Barista Open World

Тренер: Елена Гущина. Судья национальных чемпионатов бариста. Главный судья чемпионата Бариста года. Серебряный призёр Российского Чемпионата Бариста 2009 г.

ПОДГОТОВКА к ЧЕМПИОНАТУ/
Russian Coffee CUP

ЭФФЕКТИВНАЯ МИКСОЛОГИЯ

Тренер: Ирина Макалева. Руководитель департамента разработки напитков и кофейной экспертизы группы компаний Шоколадница

СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ КОФЕ/
ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ

Тренер: Головков Юрий "QQ coffee"
Мастер-класс проводится в первую среду месяца

МИКСОЛОГИЯ В КОФЕ

Тренер: Илья Поликарпов.
Чемпион Кофе-алкоголь

АЛЬЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ заваривания кофе

Тренер: Попов Андрей. Судья национальных чемпионатов бариста. Тренер по кофе с 2010 г.

LEAN МЕНЕДЖМЕНТ

Бережливое производство

Тренер: Павел Лапшин
Мастер класс
Проводится последнюю среду месяца

Личностные программы развития

Кофе дома, как в кофейне

Программа для тех, кто хочет лучше разбираться и варить дома разный кофе.
Тренер: Павел Лапшин

Коммуникации внутри организации "Micro-messages"

Тренер: Павел Лапшин

Нейрофизиология обучения. Как прийти к лидерству.

Тренер: Павел Лапшин

Как работать эффективно.
Тайм-менеджмент.

Тренер: Павел Лапшин

^ОТЗЫВЫ

Сеть кофеен "Аленка"

+20% прирост к среднему чеку благодаря внедрению комплекса системных мероприятий и проведения обучения по продажам для бариста сети.

Василий Гущин
Генеральный директор ресторанного холдинга группы ГУТА

Сеть корпоративного питания "Кафетера"

+28% прирост оборота по барному направлению благодаря внедрению комплекса системных мероприятий и проведения обучений по продажам и стандартам.

Анна Башта
Операционный директор группы компаний "Кафетера"
(Compass-group)

Обучение по программе "Бариста" 13-14.01.24

Благодарю BOWschool за весомые знания и обучающую практику. Я пришла совсем без опыта в кофе и за 2 дня получила не только теоретические знания и умение варить кофе, но и профессиональные знания функционала бариста на рабочем месте. И, я уже работаю за стойкой )

Людмила В.

Обучение по программе "Бариста" 13-14.01.24

Спасибо BOWschool и Павлу за обучение. Я еще выбираю для себя профессиональный путь, но считаю, что эти знания мне помогут в будущем. Было сложно, но результат стоил того. Я узнал, как в реальности работают бариста, с чем сталкиваются, узнал про ценности и обязанности, зоны отвественности. Про стандарты сервиса и продажи. В конце второго дня лекция по чаю с дегустацией была отличным завершением моего обучения. Спасибо

Тит К.

О НАС

BOW school - школа широких навыков и знаний людей кофейной индустрии. Мы обучаем профессиональным, управленческим и личностным навыкам. Мы выстраиваем систему развития персонала внутри проектов. В наши программы встроены знания необходимые для роста, понимания и ведения бизнеса максимально эффективно.

Обучение бариста/
Шеф бариста

Мы обучаем полному функционалу бариста по стандартам SCA* для работы в кофейне сразу после обучения. Трудоустраиваем выпускников на хорошие позиции. Наши преподаватели это опытные тренеры, эксперты в области кофе и чая, действующие судьи кофейных чемпионатов.

*SCA - Specialty Coffee Association
Ассоциация Спешелти Кофе
Обучение продажам b2b/b2c

Продажи - это локомотив любого бизнеса.
Мы научим вас и ваших сотрудников продавать больше и дороже как в B2C, так и в B2B. Мы обучаем экспертным продажам и грамотным коммуникациям с клиентом через понимание стратегии продаж и маркетинга.
Обучение маркетингу для b2b/b2c

Вы научитесь выстраивать стратегию, которая укажет путь к увеличению прибыли вашего бизнеса. Научитесь понимать и применять методы "маркетинга на основе данных", как аналитическую функцию поддержки бизнеса для принятия решений.
Employee Experience Management в структуре HR

Бренд работодателя важный фактор в условиях конкуренции на рынке труда. Затраты на текучку: поиск, адаптацию, обучение или увольнение сотрудника растут. Мы знаем, как выстроить мотивацию к работе. Обеспечиваем рост компетенций сотрудников внутри компании, которые будут поддерживать бизнес процессы.
ПАВЕЛ ЛАПШИН
основатель и куратор школы
ОПЫТ:
- 18 летняя экспертиза в области развития чайно-кофейной индустрии
- клиентский опыт в индустрии более 2000 клиентов ресторанного бизнеса Москвы и 38 регионов
- консультант и аудитор крупных сетей
- директор департамента продаж в чайно-кофейной компании «TEACO» (14 лет)
- основатель кафе «St.Сultura»
- оценщик качества кофейного зерна Pre-Q arabica grader CQI
- tea-taster
- обжарщик кофе - школа Каракозовой О. (Smart coffee)
- организатор и спикер 1-го Всероссийского чайно-кофейного форума г. Сочи
- организатор и тренер курсов бариста для инвалидов по слуху Московской городской организации ВОГ
- преподаватель направления «Кофейни» в Moscow Food Academy при Universal University и Британской высшей школы дизайна
ПРОЕКТЫ:
- кафе «St.Сultura»
- сеть кофеен «Алёнка»
- ресторан «Бабу» на Красном Октябре
- Музей шоколада «Дижавни»
- кофейня «Cup Сup Сoffee Lab» г. Вологда
- ГРУППА КОМПАНИЙ КАФЕТЕРА (Компасс Групп)

Этапы взаимодействия для бизнеса

Встреча

Первое знакомство. Мы расскажем вам все детали нашей бизнес-модели, процессы и этапы сотрудничества. Поможем заполнить анкету целей и задач.

Договор

Переговоры с обсуждением договора и деталей сотрудничества. Подписание. Оплата.

Анализ текущей ситуации и подготовка плана действий

Сбор, анализ данных и подготовка решений на основе данных. Разработка стратегий направления. Первая презентация.

Финальные доработки и запуск

Утверждение плана действий. Внедрение.

Вы можете оставить свои данные и мы с вами свяжемся

Там, где встречаются знания и умения, рождается процесс бесконечного созидания

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ БАРИСТА

Обучение проходит каждую субботу и воскресенье с 10:00 по адресу:

г. Москва, ул. Большая Семёновская, 32 (м. Электрозаводская)

ДЕНЬ 1
Программа обучения бариста

Теоретический блок

Путь кофе

Историко-географический блок
Ботаника и терруары
Сбор и процессы обработки кофе
Обжарка и способы приготовления по стандартам SCA (Specialty Coffee Association)

Практический блок

Каппинг по протоколам SCA

Постановка каппинга
Дегустация - Сенсорика и Органолептика

Эспрессо по стандартам SCA

Настройка эспрессо и технология приготовления
Вода и другие Факторы влияющие на вкус
Дегустация - Органолептика

Альтернативные методы заваривания кофе

Виды альтернативных способов заваривания и зоны применения
Практика работы с альтернативными способами заваривания кофе в кофейнях: Воронка V60, Batch Brew, Кемикс, Мокапот, Аэпропресс, Джезва (турка) и др.

Практика работы с молочными напитками

Виды молока
Техника и технологии приготовления: капучино, латте, флет уайт, рафы, постановка рук.
Латте арт. Базовые рисунки: Сердце, Розетта

ДЕНЬ 2
Программа бариста

Стандарты кофейни "Ввод в профессию"

Обзор функционала бариста и зоны ответсвенности
Стандарты этики и сервиса
Стандарты чистоты
Чек-листы

Стандарты продаж и эффективных коммуникаций

Планирование продаж, вовлеченность в экономику предприятия
Формула выручки
Инструменты продаж
Презентации и предложения
Стандарты монетизации маркетинговых мероприятий

Стандарты работы с продукцией

Стандарты хранения и использования продукции
Движение товара /инвентаризация
Стандарты выкладки и оформления витрины
Регламенты списания продукции

Стандарты работы с оборудованием

Техника безопасности
Работы с кассой и кассовой программой

Карьерный рост бариста

Обязанности и функционал Шеф-бариста

По окончании обучения выдается

сертификат о получении знаний

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ: 15.000 руб.

Программа "КОФЕ ДОМА, КАК В КОФЕЙНЕ"

Обучение проходит каждую субботу по адресу:

г. Москва, ул. Большая Семёновская 32 (м. Электрозаводская)

Программа обучения по кофе

Теоретический блок

Путь кофе

Историко-географический блок
Ботаника и терруары
Сбор и процессы обработки кофе
Обжарка и способы приготовления по стандартам SCA (Specialty Coffee Association)

Практический блок

Каппинг
Дегустация - Сенсорика и Органолептика

Эспрессо по стандартам SCA

Настройка эспрессо и технология приготовления
Вода и другие факторы влияющие на вкус
Дегустация - Органолептика

Альтернативные методы заваривания кофе

Виды альтернативных способов заваривания как варить кофе по-разному дома
Практика работы с альтернативными способами заваривания кофе в кофейнях: Воронка V60, Batch Brew, Кемикс, Мокапот, Аэпропресс, Джезва (турка) и др.

Практика работы с молочными напитками

Виды молока
Техника и технологии приготовления: капучино, латте, флет уайт, рафы, постановка рук.
Латте арт. Базовые рисунки: Сердце, Розетта

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 10000 руб.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ШЕФ - БАРИСТА

Обучение проходит в тренинг - центре BOW school по адресу:

г. Москва, ул. Большая Семёновская, 32 (м. Электрозаводская)

ШЕФ - БАРИСТА менеджмент

Ввод в профессию и зоны ответсвенности

Функциональные обязанности
Финансовые зоны ответственности
Составление эффективного меню
Миксология напитков
Калькуляционные карты
Сорсинг зерна
Позиционирование
Работа с продуктовой матрицей

Управление командой

Найм и онбординг
Мотивация и рост персонала

Этапы открытия и запуска кофейни

Управление экономикой предприятия
Основы эффективного маркетинга
Этапы продвижения кофейни

Точки профессионального и персонального роста

Самообразование
Участие в чепионатах
Развитие Сенсорики
Обзоры рынка

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 20.000 руб.

"ЭФФЕКТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ B2С"

Программа включает прохождение полного курса по аналитическому маркетингу в кофейной индустрии, требуемого для управления маркетинговыми инструментами продвижения кофейни.

ДЕНЬ 1

Маркетинг на основе данных (DDM). В2С

Что такое маркетинг и какую главную задачу решает маркетинг в компании?
Десять клиентских политик
Формула Прибыли: способы применения
Финансовый анализ. Основные финансовые показатели.
Финансовый анализ. Основные финансовые показатели, способы применения (интерпретация)
6 сигм, LCPQ
Блок Клиенты
Блок Средний чек
Блок Издержки
Блок Лояльность и повторные сделки
Блок Применение формулы прибыли

Аудитории. Покупатели. Потребители People.

Jobs To Be Done (JTBD) концепция для В2С
Методология и методы маркетинговых исследований потребителей. Анализ и сегментация потребителей.
Практическое занятие по сегментации JTBD
Как применять концепцию JTBD?
Анализ и сегментация потребителей

RFM-анализ (общий обзор)

Управление текущей клиентской базой, компетенции и kpi подразделения
RFM-анализ: Как определить подробную характеристику каждого сегмента?
Анализ емкости рынка (краткий обзор рекомендуемой модели)
Анализ и оценка факторов рынка
Модели TAM SAM SOM
Анализ и оценка факторов рынка
Итог по всему блоку People

QFD (Quality Function Deployment)

Вводное занятие в блок Product (Продукт).
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
QFD. Подробное описание модели
Практическое занятие по расчету QFD
Применение QFD. Кейс
Модель Кано. Описание
Модель Кано: как собирать данные и строить
Интерпретация Кано
Продуктовая воронка
Голубой Океан: суть модели, где применять
Анализ внешней среды. Конкурентный анализ
Блок Price. Ценообразование в компании.
Цена на уровне рынка: способы защиты зон извлечения прибыли
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей.
Цена на уровне коньюнктуры: ценностно-стоимостная карта.
Цена на уровне сделки. Влияние изменения цены на спрос
Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки. Практическое занятие

ДЕНЬ 2

Анализ эффективности акций
Вычисление наценки.
Ценовой каскад
Построение ценностно-стоимостной карты

QFD в позиционировании

Позиционирование и ценностное предложение
Est-модель: что это такое
RDB (Resonance—Differentiation—Belief)
Разработка и анализ бренда
Практическое применение RDB
Построение собственной Est-модели (Практическое задание)
Как применять в позиционировании и в операционной модели est-модель. Кейсы
Анализ точек продаж (оффлайн, персональные продажи, продажи через "плечо")

Точки продаж. Place

Анализ точек продаж. Тайный покупатель
Анализ работы менеджеров по продажам (с помощью данных)
Практическая работа
Аудит сайта как точки продажи
Практическое задание: чек-лист сайта как точки продажи

Обратная воронка маркетинга

Вводное занятие в блок Promotion.
Инструменты анализа обратной воронки
Как анализировать обратную воронку маркетинга?

Customer Journey Map (CJM) общий обзор модели для В2С

Этапы CJM
Построение CJM и составление клиентского профиля
Подробный разбор модели Сustomer Journey Map для В2С
Экономическая эффективность CJM
Конкурентный анализ

Сквозная аналитика

ИТОГОВАЯ РАБОТА: Самостоятельная разработка маркетинговой вашей компании

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 50.000 руб.

"ЭФФЕКТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ B2B"

Программа включает прохождение полного курса по аналитическому маркетингу бизнеса, требуемого для эффективного управления маркетинговыми инструментами компании.

ДЕНЬ 1

Маркетинг на основе данных (DDM). В2В.

Что такое маркетинг и какую главную задачу решает маркетинг в компании?
Десять клиентских политик
Формула прибыли: способы применения
Финансовый анализ. Основные финансовые показатели.
6 сигм, Формула Прибыли, LCPQ
Блок Клиенты
Блок Средний чек
Блок Издержки
Блок Лояльность и повторные сделки

Управление клиентской базой, компетенции и kpi подразделения

RFM-анализ: Как определить подробную характеристику каждого сегмента?
Как применять RFM?
Анализ емкости рынка (краткий обзор рекомендуемой модели)
Анализ и оценка факторов рынка
Модели TAM SAM SOM
Анализ и оценка факторов рынка
Итог по всему блоку People

QFD (Quality Function Deployment)

Вводное занятие в блок Product (Продукт).
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
QFD. Подробное описание модели
Применение QFD. Кейс
Модель Кано: как собирать данные и строить
Продуктовая воронка
Голубой Океан: суть модели, где применять
Анализ внешней среды. Конкурентный анализ
Голубой Океан: практика применения.

Отличие маркетинга B2B от B2C

Виды покупателей в B2B и их факторы выбора
Анализ и сегментация потребителей
Жизненный цикл продукта в B2B
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
Атака + защита зон извлечения прибыли
Полная стоимость владения (TCO Total Cost of Ownership)
Маркетинг-микс в В2В. Продукт (QFD)
Ценообразование в В2В
Ценовая эластичность спроса на рынке.

Продвижение. Inbound (входящий маркетинг)

Интегрированные коммуникации компании.
Outbound (исходящий маркетинг)
Стратегия ABM (Account Based Marketing)
Sales Capability (Материалы поддержки продаж)
Методика Pre-Sell + BANT
СПИН-продажи для выявления потребностей потенциальных клиентов. Анализ макрофакторов.
Подготовка коммерческого предложения
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей
Методика RAIN для проведения переговоров

ДЕНЬ 2

Блок Price. Ценообразование в компании.

Цена на уровне рынка: способы защиты зон извлечения прибыли
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей.
Цена на уровне коньюнктуры: ценностно-стоимостная карта.
Интерпретация ценностно-стоимостной карты
Цена на уровне сделки. Влияние изменения цены на спрос
Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки.
Анализ эффективности акций
Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки. Практическое занятие
Ценовой каскад
Практическое задание: построение ценностно-стоимостной карты

QFD в позиционировании

Позиционирование и ценностное предложение
Est-модель: что это такое
RDB (Resonance—Differentiation—Belief)
Разработка и анализ бренда
Практическое применение RDB
Построение собственной Est-модели (Практическое задание)
Как применять в позиционировании и в операционной модели est-модель. Кейсы
Анализ точек продаж (оффлайн, персональные продажи, продажи через "плечо")

Точки продаж. Place

Анализ точек продаж. Тайный покупатель
Анализ работы менеджеров по продажам (с помощью данных)
Практическая работа
Аудит сайта как точки продажи
Практическое задание: чек-лист сайта как точки продажи

Обратная воронка маркетинга

Вводное занятие в блок Promotion.
Инструменты анализа обратной воронки
Как анализировать обратную воронку маркетинга?

Сквозная аналитика

ИТОГОВАЯ РАБОТА: Самостоятельная разработка маркетинговой стратегии вашей компании

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 60.000 руб.

"ЭКСПЕРТНЫЕ ПРОДАЖИ B2C/B2B"

Программа для менеджеров по продажам.

Все об экспертных продажах на B2C/B2B рынке.

ДЕНЬ 1

Процесс продаж B2B

Виды покупателей в B2B и их факторы выбора
Анализ и сегментация потребителей
Жизненный цикл продукта в B2B
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
Атака + защита зон извлечения прибыли
Полная стоимость владения (TCO Total Cost of Ownership)
Маркетинг-микс в В2В. Продукт (QFD)
Ценообразование в В2В
Ценовая эластичность спроса на рынке.

Привлечение новых клиентов

inbound-маркетинг
Sales Capability
Методы оценки потенциальных клиентов.
Анализ макрофакторов.

Переговоры

Pre-Sell + BANT
Методика RAIN для проведения переговоров
Обсуждение сделки
СПИН-продажи для выявления потребностей
Коммерческое предложение
Обзор трех шагов для роста рычага
Планирование. PMBOK

Подготовка коммерческого предложения

Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей

Блок Price. Ценообразование.

Способы защиты зон извлечения прибыли
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей.
Цена на уровне коньюнктуры: ценностно-стоимостная карта.

ДЕНЬ 2

Цена на уровне сделки. Влияние изменения цены на спрос
Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки.
Анализ эффективности акций
Ценовой каскад

Обслуживание и развитие клиентов

Жизненный цикл клиента
Роли и структуры
Триада плановых показателей
План продаж. Цели и KPI.
Клиентские показатели. KPI Воронка

Профессиональное развитие

Четыре рычага роста прибыли профессионала
Обзор 10 тактик повышения рентабельности
Улучшение процесса оказания услуг
Методология сокращения усилий
Рост скорости получения денег
Управление финансами проекта
Маркетинг для получения лучшей работы
Обзор двух тактик повышения гонорара
Обзор трех тактик оптимизации
Тайм-менеджмент для профессионала

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 50.000 руб.

ТРЕНИНГИ ПО ПРОДАЖАМ

Обучение по продажам для работающего персонала

сетевых проктов.

Работа со средним чеком. Эффективные коммуникации.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

Вовлеченность в экономику предприятия

Стратегия компании
Общие цели и планы

Блок Клиенты

Jobs To Be Done (JTBD) концепция

Модель продаж

Формула выручки: способы применения
Воронка продаж

Инструменты продаж

УТП
Скрипты
Презентации

Блок Средний чек

Структура ср.чека
Продуктовая воронка
Практическое занятие по работе со средним чеком
Блок Лояльность и повторные сделки

План продаж

Работа с продуктовыми комбинациями
Работа с маркетинговыми мероприятиями
Практический блок. Эффективные коммуникации

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 5000 р./чел

УСЛОВИЯ

Обучение выстраивается на основе данных:

Стратегия компании (в общих чертах)
План продаж/план по ср.чеку на точку
Ассортиментная матрица
Цены
Маркетинговые мероприятия

тел./whatsap +7 926 538 00 15
почта: baristaopenworld@gmail.com
г. Москва, ул. Большая Семёновская, 32 (м. Электрозаводская)
ИНН 772152415649 ИП Лапшин Павел Евгеньевич