Barista Open World

^B^arista
^O^pen
^W^orld^school

^{ДЛЯ БИЗНЕСА}

Тренинги по продажам для продающего персонала

Программа рассчитана на повышение продаж через работу со средним чеком и эффективные коммуникации. Группы от 5 человек. Стоимость 6000 р./человек

Разработка стратегии работы с персоналом. Employee Experience Management.

Разработка системы развития сотрудников внутри проектов.

Настройка отдела продаж бизнеса

Программа построения системных продаж бизнеса и зон финансовой ответственности

Корпоративные мероприятия

в офисе

Образовательно - развивающие корпоративные мероприятия для ваших сотрудников

Управленческие программы обучения

Стратегия управления персоналом и эффективностью, основанная на данных. Развитие EXM

Тренер: Павел Лапшин

Эффективный Маркетинг b2b/b2c

Тренер: Павел Лапшин.

Эффективные коммуникации внутри организации "Micro-messages" система google

Тренер: Павел Лапшин

Стратегии продвижения кофейни на разных этапах жизненного цикла

Тренер: Павел Лапшин

Профессиональные программы обучения

ОБУЧЕНИЕ БАРИСТА

Обучение 2 дня
Стоимость 18.000 р. (есть рассрочка)
Индивидуально или группы: от 2 и более человек

ОБУЧЕНИЕ ШЕФ БАРИСТА

Обучение 1 день
Стоимость 40.000 р. (есть рассрочка)
Индивидуальное или группы: от 3 и более человек

DATA DRIVEN Маркетинг

Обучение 2 дня
Стоимость 70.000 р. (есть рассрочка)
Индивидуально или группы: от 3 и более человек

ПРОДАЖИ b2b/b2c

Обучение 2 дня
Стоимость 70.000 р. (есть рассрочка)
Индивидуально или группы: от 3 и более человек

КАК ОТКРЫТЬ СВОЮ КОФЕЙНЮ

Тренер: Павел Лапшин
Обучение полному циклу открытия кофейни

ЛАТТЕ АРТ/
БАЗОВЫЙ КУРС

Тренер: Елена Гущина. Судья национальных чемпионатов бариста. Главный судья чемпионата Бариста года. Серебряный призёр Российского Чемпионата Бариста 2009 г.

ПОДГОТОВКА к ЧЕМПИОНАТУ/
Russian Coffee CUP

ЭФФЕКТИВНАЯ МИКСОЛОГИЯ

Тренер: Ирина Макалева. Руководитель департамента разработки напитков и кофейной экспертизы группы компаний Шоколадница

СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ КОФЕ/
ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ

Тренер: Головков Юрий "QQ coffee"
Мастер-класс проводится в первую среду месяца

МИКСОЛОГИЯ В КОФЕ

Тренер: Илья Поликарпов.
Чемпион Кофе-алкоголь

АЛЬЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ заваривания кофе

Тренер: Попов Андрей. Судья национальных чемпионатов бариста. Тренер по кофе с 2010 г.

LEAN МЕНЕДЖМЕНТ

Бережливое производство

Тренер: Павел Лапшин
Мастер класс
Проводится последнюю среду месяца

Личностные программы развития

Кофе дома, как в кофейне

Программа для тех, кто хочет лучше разбираться и варить дома разный кофе.
Тренер: Павел Лапшин

Коммуникации внутри организации "Micro-messages"

Тренер: Павел Лапшин

Нейрофизиология обучения. Как прийти к лидерству.

Тренер: Павел Лапшин

Как работать эффективно.
Тайм-менеджмент.

Тренер: Павел Лапшин

^ОТЗЫВЫ

Сеть кофеен "Аленка"

+20% прирост к среднему чеку благодаря внедрению комплекса системных мероприятий и проведения обучения по продажам для бариста сети.

Василий Гущин
Генеральный директор ресторанного холдинга группы ГУТА

Сеть корпоративного питания "Кафетера"

+28% прирост оборота по барному направлению благодаря внедрению комплекса системных мероприятий и проведения обучений по продажам и стандартам.

Анна Башта
Операционный директор группы компаний "Кафетера"
(Compass-group)

Обучение по программе "Бариста" 13-14.01.24

Благодарю BOWschool за весомые знания и обучающую практику. Я пришла совсем без опыта в кофе и за 2 дня получила не только теоретические знания и умение варить кофе, но и профессиональные знания функционала бариста на рабочем месте. И, я уже работаю за стойкой )

Людмила В.

Обучение по программе "Бариста" 13-14.01.24

Спасибо BOWschool и Павлу за обучение. Я еще выбираю для себя профессиональный путь, но считаю, что эти знания мне помогут в будущем. Было сложно, но результат стоил того. Я узнал, как в реальности работают бариста, с чем сталкиваются, узнал про ценности и обязанности, зоны отвественности. Про стандарты сервиса и продажи. В конце второго дня лекция по чаю с дегустацией была отличным завершением моего обучения. Спасибо

Тит К.

О НАС

BOW school - школа широких навыков и знаний людей кофейной индустрии. Мы обучаем профессиональным, управленческим и личностным навыкам. Мы выстраиваем систему развития персонала внутри проектов. В наши программы встроены знания необходимые для роста, понимания и ведения бизнеса максимально эффективно.

Обучение бариста/
Шеф бариста

Мы обучаем полному функционалу бариста по стандартам SCA* для работы в кофейне сразу после обучения. Трудоустраиваем выпускников на хорошие позиции. Наши преподаватели это опытные тренеры, эксперты в области кофе и чая, действующие судьи кофейных чемпионатов.

*SCA - Specialty Coffee Association
Ассоциация Спешелти Кофе
Обучение продажам b2b/b2c

Продажи - это локомотив любого бизнеса.
Мы научим вас и ваших сотрудников продавать больше и дороже как в B2C, так и в B2B. Мы обучаем экспертным продажам и грамотным коммуникациям с клиентом через понимание стратегии продаж и маркетинга.
Обучение маркетингу для b2b/b2c

Вы научитесь выстраивать стратегию, которая укажет путь к увеличению прибыли вашего бизнеса. Научитесь понимать и применять методы "маркетинга на основе данных", как аналитическую функцию поддержки бизнеса для принятия решений.
Employee Experience Management в структуре HR

Бренд работодателя важный фактор в условиях конкуренции на рынке труда. Затраты на текучку: поиск, адаптацию, обучение или увольнение сотрудника растут. Мы знаем, как выстроить мотивацию к работе. Обеспечиваем рост компетенций сотрудников внутри компании, которые будут поддерживать бизнес процессы.
ПАВЕЛ ЛАПШИН
основатель и куратор школы
ОПЫТ:
- 18 летняя экспертиза в области развития чайно-кофейной индустрии
- клиентский опыт в индустрии более 2000 клиентов ресторанного бизнеса Москвы и 38 регионов
- консультант и аудитор крупных сетей
- директор департамента продаж в чайно-кофейной компании «TEACO» (14 лет)
- основатель кафе «St.Сultura»
- оценщик качества кофейного зерна Pre-Q arabica grader CQI
- tea-taster
- обжарщик кофе - школа Каракозовой О. (Smart coffee)
- организатор и спикер 1-го Всероссийского чайно-кофейного форума г. Сочи
- организатор и тренер курсов бариста для инвалидов по слуху Московской городской организации ВОГ
- преподаватель направления «Кофейни» в Moscow Food Academy при Universal University и Британской высшей школы дизайна
ПРОЕКТЫ:
- кафе «St.Сultura»
- сеть кофеен «Алёнка»
- ресторан «Бабу» на Красном Октябре
- Музей шоколада «Дижавни»
- кофейня «Cup Сup Сoffee Lab» г. Вологда
- ГРУППА КОМПАНИЙ КАФЕТЕРА (Компасс Групп)
- и др.

Этапы взаимодействия для бизнеса

Встреча

Первое знакомство. Мы расскажем вам все детали нашей бизнес-модели, процессы и этапы сотрудничества. Поможем заполнить анкету целей и задач.

Договор

Переговоры с обсуждением договора и деталей сотрудничества. Подписание. Оплата.

Анализ текущей ситуации и подготовка плана действий

Сбор, анализ данных и подготовка решений на основе данных. Разработка стратегий направления. Первая презентация.

Финальные доработки и запуск

Утверждение плана действий. Внедрение.

Вы можете оставить свои данные и мы с вами свяжемся

Там, где встречаются знания и умения, рождается процесс бесконечного созидания

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ БАРИСТА

Обучение проходит каждую субботу и воскресенье с 10:00 по адресу:

г. Москва, ул. Большая Семёновская, 32 (м. Электрозаводская)

Программа включает прохождение полного функционала бариста, требуемого для работы в кофейне или кофейном баре.

ДЕНЬ 1
Программа обучения бариста
Теоретический блок
Путь кофе
Историко-географический блок
Ботаника и терруары
Сбор и процессы обработки кофе
Обжарка и способы приготовления по стандартам SCA (Specialty Coffee Association)
Практический блок
Каппинг по протоколам SCA
Постановка каппинга
Дегустация - Сенсорика и Органолептика
Эспрессо по стандартам SCA
Настройка эспрессо и технология приготовления
Вода и другие Факторы влияющие на вкус
Дегустация - Органолептика
Альтернативные методы заваривания кофе
Виды альтернативных способов заваривания и зоны применения
Практика работы с альтернативными способами заваривания кофе в кофейнях: Воронка V60, Batch Brew, Кемикс, Мокапот, Аэпропресс, Джезва (турка) и др.
Практика работы с молочными напитками
Виды молока
Техника и технологии приготовления: капучино, латте, флет уайт, рафы, постановка рук.
Латте арт. Базовые рисунки: Сердце, Розетта
ДЕНЬ 2
Программа бариста
Стандарты кофейни "Ввод в профессию"
- Обзор функционала бариста и зоны ответсвенности
- Стандарты этики и сервиса
- Стандарты чистоты
- Чек-листы
Стандарты продаж и эффективных коммуникаций
- Планирование продаж, вовлеченность в экономику предприятия
- Формула выручки
- Инструменты продаж
- Презентации и предложения
- Стандарты монетизации маркетинговых мероприятий
Стандарты работы с продукцией
- Стандарты хранения и использования продукции
- Движение товара /инвентаризация
- Стандарты выкладки и оформления витрины
- Регламенты списания продукции
Стандарты работы с оборудованием
- Техника безопасности
- Работы с кассой и кассовой программой
Карьерный рост бариста
- Обязанности и функционал Шеф-бариста
По окончании обучения выдается
сертификат о получении знаний

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ: 18.000 руб.

Программа "КОФЕ ДОМА, КАК В КОФЕЙНЕ"

Обучение проходит каждую субботу по адресу:

г. Москва, ул. Большая Семёновская 32 (м. Электрозаводская)

Программа обучения по кофе
Теоретический блок
Путь кофе
Историко-географический блок
Ботаника и терруары
Сбор и процессы обработки кофе
Обжарка и способы приготовления по стандартам SCA (Specialty Coffee Association)
Практический блок
Каппинг
Дегустация - Сенсорика и Органолептика
Эспрессо по стандартам SCA
Настройка эспрессо и технология приготовления
Вода и другие факторы влияющие на вкус
Дегустация - Органолептика
Альтернативные методы заваривания кофе
Виды альтернативных способов заваривания как варить кофе по-разному дома
Практика работы с альтернативными способами заваривания кофе в кофейнях: Воронка V60, Batch Brew, Кемикс, Мокапот, Аэпропресс, Джезва (турка) и др.
Практика работы с молочными напитками
Виды молока
Техника и технологии приготовления: капучино, латте, флет уайт, рафы, постановка рук.
Латте арт. Базовые рисунки: Сердце, Розетта

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 10000 руб.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ШЕФ - БАРИСТА

Обучение проходит в тренинг - центре BOW school по адресу:

г. Москва, ул. Большая Семёновская, 32 (м. Электрозаводская)

ШЕФ - БАРИСТА менеджмент
Ввод в профессию и функциональные обязанности шеф-бариста
- Центры финансовой ответственности в обязанностях шеф бариста
- Экономика предприятия параметры формулы выручки
- Стратегия компании и позиционировние
- Продажи
- Клиентские политики
Эффективное управление ассортиментной матрицей
- Формула прибыли
- Жизненный цикл продукта
- Стратегии управления категориями меню
- Ценообразование (экономические параметры: FC/Наценка, скидочные политики, составление и варианты ТТК)
- Зоны извлечения прибыли
Управление командой по системе EXM
- Найм и онбординг
- Мотивация и рост персонала
Этапы открытия и запуска кофейни
- Управление экономикой предприятия
- Основы эффективного маркетинга на основе данных
- Этапы продвижения кофейни
Точки профессионального и персонального роста
- Самообразование, как обучаться самостоятельно
- Участие в чепионатах
- Развитие Сенсорики
- Обзоры рынка кофеен
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 40.000 руб.

"ЭФФЕКТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ B2С"

Программа включает прохождение полного курса по аналитическому маркетингу в кофейной индустрии, требуемого для управления маркетинговыми инструментами продвижения кофейни.

ДЕНЬ 1
Маркетинг на основе данных (DDM). В2С
Что такое маркетинг и какую главную задачу решает маркетинг в компании?
Десять клиентских политик
Формула Прибыли: способы применения
Финансовый анализ. Основные финансовые показатели.
Финансовый анализ. Основные финансовые показатели, способы применения (интерпретация)
6 сигм, LCPQ
Блок Клиенты
Блок Средний чек
Блок Издержки
Блок Лояльность и повторные сделки
Блок Применение формулы прибыли
Аудитории. Покупатели. Потребители People.
Jobs To Be Done (JTBD) концепция для В2С
Методология и методы маркетинговых исследований потребителей. Анализ и сегментация потребителей.
Практическое занятие по сегментации JTBD
Как применять концепцию JTBD?
Анализ и сегментация потребителей
RFM-анализ (общий обзор)
Управление текущей клиентской базой, компетенции и kpi подразделения
RFM-анализ: Как определить подробную характеристику каждого сегмента?
Анализ емкости рынка (краткий обзор рекомендуемой модели)
Анализ и оценка факторов рынка
Модели TAM SAM SOM
Анализ и оценка факторов рынка
Итог по всему блоку People
QFD (Quality Function Deployment)
Вводное занятие в блок Product (Продукт).
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
QFD. Подробное описание модели
Практическое занятие по расчету QFD
Применение QFD. Кейс
Модель Кано. Описание
Модель Кано: как собирать данные и строить
Интерпретация Кано
Продуктовая воронка
Голубой Океан: суть модели, где применять
Анализ внешней среды. Конкурентный анализ
Блок Price. Ценообразование в компании.
Цена на уровне рынка: способы защиты зон извлечения прибыли
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей.
Цена на уровне коньюнктуры: ценностно-стоимостная карта.
Цена на уровне сделки. Влияние изменения цены на спрос
Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки. Практическое занятие
ДЕНЬ 2
- Анализ эффективности акций
- Вычисление наценки.
- Ценовой каскад
- Построение ценностно-стоимостной карты
QFD в позиционировании
- Позиционирование и ценностное предложение
- Est-модель: что это такое
- RDB (Resonance—Differentiation—Belief)
- Разработка и анализ бренда
- Практическое применение RDB
- Построение собственной Est-модели (Практическое задание)
- Как применять в позиционировании и в операционной модели est-модель. Кейсы
- Анализ точек продаж (оффлайн, персональные продажи, продажи через "плечо")
Точки продаж. Place
- Анализ точек продаж. Тайный покупатель
- Анализ работы менеджеров по продажам (с помощью данных)
- Практическая работа
- Аудит сайта как точки продажи
- Практическое задание: чек-лист сайта как точки продажи
Обратная воронка маркетинга
- Вводное занятие в блок Promotion.
- Инструменты анализа обратной воронки
- Как анализировать обратную воронку маркетинга?
Customer Journey Map (CJM) общий обзор модели для В2С
- Этапы CJM
- Построение CJM и составление клиентского профиля
- Подробный разбор модели Сustomer Journey Map для В2С
- Экономическая эффективность CJM
- Конкурентный анализ
Сквозная аналитика
- ИТОГОВАЯ РАБОТА: Самостоятельная разработка маркетинговой вашей компании
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 70.000 руб.

"ЭФФЕКТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ B2B"

Программа включает прохождение полного курса по аналитическому маркетингу бизнеса, требуемого для эффективного управления маркетинговыми инструментами компании.

ДЕНЬ 1
Маркетинг на основе данных (DDM). В2В.
Что такое маркетинг и какую главную задачу решает маркетинг в компании?
Десять клиентских политик
Формула прибыли: способы применения
Финансовый анализ. Основные финансовые показатели.
6 сигм, Формула Прибыли, LCPQ
Блок Клиенты
Блок Средний чек
Блок Издержки
Блок Лояльность и повторные сделки
Управление клиентской базой, компетенции и kpi подразделения
RFM-анализ: Как определить подробную характеристику каждого сегмента?
Как применять RFM?
Анализ емкости рынка (краткий обзор рекомендуемой модели)
Анализ и оценка факторов рынка
Модели TAM SAM SOM
Анализ и оценка факторов рынка
Итог по всему блоку People
QFD (Quality Function Deployment)
Вводное занятие в блок Product (Продукт).
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
QFD. Подробное описание модели
Применение QFD. Кейс
Модель Кано: как собирать данные и строить
Продуктовая воронка
Голубой Океан: суть модели, где применять
Анализ внешней среды. Конкурентный анализ
Голубой Океан: практика применения.
Отличие маркетинга B2B от B2C
Виды покупателей в B2B и их факторы выбора
Анализ и сегментация потребителей
Жизненный цикл продукта в B2B
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
Атака + защита зон извлечения прибыли
Полная стоимость владения (TCO Total Cost of Ownership)
Маркетинг-микс в В2В. Продукт (QFD)
Ценообразование в В2В
Ценовая эластичность спроса на рынке.
Продвижение. Inbound (входящий маркетинг)
Интегрированные коммуникации компании.
Outbound (исходящий маркетинг)
Стратегия ABM (Account Based Marketing)
Sales Capability (Материалы поддержки продаж)
Методика Pre-Sell + BANT
СПИН-продажи для выявления потребностей потенциальных клиентов. Анализ макрофакторов.
Подготовка коммерческого предложения
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей
Методика RAIN для проведения переговоров
ДЕНЬ 2
Блок Price. Ценообразование в компании.
- Цена на уровне рынка: способы защиты зон извлечения прибыли
- Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей.
- Цена на уровне коньюнктуры: ценностно-стоимостная карта.
- Интерпретация ценностно-стоимостной карты
- Цена на уровне сделки. Влияние изменения цены на спрос
- Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки.
- Анализ эффективности акций
- Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки. Практическое занятие
- Ценовой каскад
- Практическое задание: построение ценностно-стоимостной карты
QFD в позиционировании
- Позиционирование и ценностное предложение
- Est-модель: что это такое
- RDB (Resonance—Differentiation—Belief)
- Разработка и анализ бренда
- Практическое применение RDB
- Построение собственной Est-модели (Практическое задание)
- Как применять в позиционировании и в операционной модели est-модель. Кейсы
- Анализ точек продаж (оффлайн, персональные продажи, продажи через "плечо")
Точки продаж. Place
- Анализ точек продаж. Тайный покупатель
- Анализ работы менеджеров по продажам (с помощью данных)
- Практическая работа
- Аудит сайта как точки продажи
- Практическое задание: чек-лист сайта как точки продажи
Обратная воронка маркетинга
- Вводное занятие в блок Promotion.
- Инструменты анализа обратной воронки
- Как анализировать обратную воронку маркетинга?
Сквозная аналитика
- ИТОГОВАЯ РАБОТА: Самостоятельная разработка маркетинговой стратегии вашей компании
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 70.000 руб.

"ЭКСПЕРТНЫЕ ПРОДАЖИ B2C/B2B"

Программа для менеджеров по продажам.

Все об экспертных продажах на B2C/B2B рынке.

ДЕНЬ 1
Процесс продаж B2B
Виды покупателей в B2B и их факторы выбора
Анализ и сегментация потребителей
Жизненный цикл продукта в B2B
Анализ продуктового портфеля. Портфельные матрицы.
Атака + защита зон извлечения прибыли
Полная стоимость владения (TCO Total Cost of Ownership)
Маркетинг-микс в В2В. Продукт (QFD)
Ценообразование в В2В
Ценовая эластичность спроса на рынке.
Привлечение новых клиентов
inbound-маркетинг
Sales Capability
Методы оценки потенциальных клиентов.
Анализ макрофакторов.
Переговоры
Pre-Sell + BANT
Методика RAIN для проведения переговоров
Обсуждение сделки
СПИН-продажи для выявления потребностей
Коммерческое предложение
Обзор трех шагов для роста рычага
Планирование. PMBOK
Подготовка коммерческого предложения
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей
Блок Price. Ценообразование.
Способы защиты зон извлечения прибыли
Анализ и оценка внутренних факторов и возможностей.
Цена на уровне коньюнктуры: ценностно-стоимостная карта.
ДЕНЬ 2
- Цена на уровне сделки. Влияние изменения цены на спрос
- Расчет равновесной цены. Расчет системы скидок. Вычисление наценки.
- Анализ эффективности акций
- Ценовой каскад
Обслуживание и развитие клиентов
- Жизненный цикл клиента
- Роли и структуры
- Триада плановых показателей
- План продаж. Цели и KPI.
- Клиентские показатели. KPI Воронка
Профессиональное развитие
- Четыре рычага роста прибыли профессионала
- Обзор 10 тактик повышения рентабельности
- Улучшение процесса оказания услуг
- Методология сокращения усилий
- Рост скорости получения денег
- Управление финансами проекта
- Маркетинг для получения лучшей работы
- Обзор двух тактик повышения гонорара
- Обзор трех тактик оптимизации
- Тайм-менеджмент для профессионала
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 70.000 руб.

ТРЕНИНГИ ПО ПРОДАЖАМ

Обучение по продажам для работающего персонала

сетевых проктов.

Работа со средним чеком. Эффективные коммуникации.

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Вовлеченность в экономику предприятия
Стратегия компании
Общие цели и планы
Блок Клиенты
Jobs To Be Done (JTBD) концепция
Модель продаж
Формула выручки: способы применения
Воронка продаж
Инструменты продаж
УТП
Скрипты
Презентации
Блок Средний чек
Структура ср.чека
Продуктовая воронка
Практическое занятие по работе со средним чеком
Блок Лояльность и повторные сделки
План продаж
Работа с продуктовыми комбинациями
Работа с маркетинговыми мероприятиями
Практический блок. Эффективные коммуникации

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ 6000 р./чел
УСЛОВИЯ
Обучение выстраивается на основе данных:
Стратегия компании (в общих чертах)
План продаж/план по ср.чеку на точку
Ассортиментная матрица
Цены
Маркетинговые мероприятия

тел./whatsap +7 926 538 00 15
почта: baristaopenworld@gmail.com
г. Москва, ул. Большая Семёновская, 32 (м. Электрозаводская)
ИНН 772152415649 ИП Лапшин Павел Евгеньевич