• Знания целей и ценностей компании
• Базовые знания о кофе
• Стандарты работы с оборудованием
• Стандарты настройки эспрессо
• Стандрты работы с молоком и молочными напитками
• Работа с напитками меню
• Стандарты продаж, работа со средним чеком
• Работа с кассой
• Стандарты презентаций и предложений
• Стандарты выкладки и оформления витрины
• Стандарты чистоты
• Стандарты сервиса
• Дисциплинарная политика

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-НЕОБХОДИМЫЙ УРОВЕНЬ

• Знания целей и ценностей компании
• Базовые знания о кофе
• Стандарты работы с оборудованием
• Стандарты настройки эспрессо
• Стандрты работы с молоком и молочными напитками
• Работа с напитками меню
• Стандарты продаж, работа со средним чеком
• Стандарты презентаций и предложений
• Стандарты выкладки и оформления витрины
• Стандарты чистоты
• Стандарты сервиса
• Дисциплинарная политика

• Сенсорика кофе (Базовый курс
• Каппинг кофе и сенсорный анализ (тренировка)
• Углубленный эспрессо, практика
• Альтернативные методы заваривания дегустации
• Обучение по чаю с дегустацией
• Латте арт базовый
• Миксология в кофе (Базовый курс)
• Подготовка к чемпионату (ВНУТРЕННИЙ КОНКУРС)

ПРОФЕССИОНАЛЬНО- АДМИНИСТРАТИВНЫЙ

• Кассовая дисциплина, инкассация
• Движение товара, инвентаризация, регламенты списания
• Техника безопасности
• Организация дефференциации труда сотрудников смены
• Бережливое производство
• Эфективные командные коммуникации
• "Путь клиента" стандарты сервиса
• Тайм-менеджмент
• Эффективная реализация маркетинговых мероприятий

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-НЕОБХОДИМЫЙ УРОВЕНЬ

• Знания целей и ценностей компании
• Базовые знания о кофе
• Стандарты работы с оборудованием
• Стандарты настройки эспрессо
• Стандрты работы с молоком и молочными напитками
• Работа с напитками меню
• Стандарты продаж, работа со средним чеком
• Стандарты презентаций и предложений
• Стандарты выкладки и оформления витрины
• Стандарты чистоты
• Стандарты сервиса
• Дисциплинарная политика

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-РАЗВИВАЮЩИЙ

• Каппинг кофе и сенсорный анализ (дегустация)
• Подготовка к чемпионату (ВНУТРЕННИЙ КОНКУРС)
• Углубленный эспрессо, практика
• Альтернативные методы заваривания дегустации
• Обучение по чаю с дегустацией
• Латте арт базовый
• Миксология в кофе (Базовый курс)
• Сенсорика кофе (Базовый курс)

ПРОФЕССИОНАЛЬНО- АДМИНИСТРАТИВНЫЙ

• Кассовая дисциплина, инкассация
• Движение товара, инвентаризация, регламенты списания
• Техника безопасности
• Организация дефференциации труда сотрудников смены
• Бережливое производство вводный курс
• Эффективные командные коммуникации
• Тайм-менеджмент
• Реализация маркетинговых мероприятий

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ

• Функциональные обязанности шеф-бариста
• Финансовые зоны ответственности
• Составление эффективного меню
• Миксология напитков
• Калькуляционные карты
• Сорсинг зерна
• Позиционирование
• Работа с продуктовой матрицей

Управление командой

• Участие в найме и адаптации сотрудника
• Мотивация персонала

Этапы открытия и запуска кофейни

• Техническое открытие
• Управление экономикой предприятия
• Основы эффективного маркетинга
• Этапы продвижения кофейни
• Создание команды

Точки профессионального и персонального роста

• Самообразование
• Участие в чепионатах
• Развитие сенсорики
• Обзоры рынка
• "Путь клиента" стандарты сервиса CJM
• Латте -арт подвинутый

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-НЕОБХОДИМЫЙ УРОВЕНЬ

• Знания целей и ценностей компании
• Базовые знания о кофе
• Стандарты работы с оборудованием
• Стандарты настройки эспрессо
• Стандрты работы с молоком и молочными напитками
• Работа с напитками меню
• Стандарты продаж, работа со средним чеком
• Стандарты презентаций и предложений Станарты выкладки и оформления витрины
• Стандарты чистоты
• Стандарты сервиса
• Дисциплинарная политика

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ

• Управление продажами
• Стили управления.
• Мотивация сотрудников.
• Теории мотивации
• Делегирование полномочий.
• Лидерство Контроль: виды и функции
• Основы тайм менеджмента.
• Управление временем
• Теория принятий управленческих решений.
• Виды конкурентного анализа и работа по системе R&D
• Планирование
• Контроль потерь
• Решение спорных вопросов взаимодействие со службами
• соблюдение стандартов компании сотрудниками
• ведение отчетности
• работа с рекламациями, откликами и возможными проблемными ситуациями, разработка мотивации .

Финансовый менеджмент:

Контроль FC, LC, продажи, оптимизация расходов, ведение отчётности по акциям списаниям, разбор P&L и корректировка KPI показателей

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-РАЗВИВАЮЩИЙ

Цикл «Эффективная коммуникация»

• Как ставить цели.
• Управление личными целями

Тренинги по обучению сотрудников

• Основы обучения взрослых

Тренинги по бережливому производству

• Теоретические основы бережливого производства.
• Инструменты поиска потерь.
• Производственная ячейка – организация рабочего пространства – проект кофейни
• БП: система 5S – точно в срок - улучшение рабочего места

Схемы коммуникации.

• Вербальный и невербальный языки общения. Коммуникативные барьеры
• 10 факторов для установления эффективного контакта
• Приёмы активного слушания
• Самопрезентация Правила Обратной связи
• Каппинг кофе и сенсорный анализ (дегустация)
• Подготовка к чемпионату (ВНУТРЕННИЙ КОНКУРС)
• Углубленный эспрессо, практика
• Альтернативные методы заваривания дегустации
• Обучение по чаю с дегустацией
• Латте арт базовый
• Миксология в кофе (Базовый курс)
• Сенсорика кофе (Базовый курс)

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-АДМИНИСТРАТИВНЫЙ

• "Путь клиента" стандарты сервиса CJM
• Кассовая дисциплина, инкассация
• Движение товара, инвентаризация, регламенты списания
• Техника безопасности
• Организация дефференциации труда сотрудников смены
• Бережливое производство вводный курс
• Эффективные командные коммуникации
• Тайм-менеджмент
• Реализация маркетинговых мероприятий